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札幌无敌夜景,北海道顶级食材美味双重飨宴推荐「铁板烧YAMA

2020-07-172020-07-17K生活客K生活客

札幌自由行想享受最棒的北海道料理吗?推荐大家色香味俱全的极致飨宴 铁板烧YAMANAMI(やまなみ)!不只可以吃到神户牛、北海道产黑毛和牛、活鲍鱼、帝王蟹等顶级食材,还可以俯瞰札幌市辉煌景致与浪漫夜景、一边欣赏主厨即席料理秀、一边品嚐高级铁板烧喔!跟着「乐吃购!日本」一起来看看吧!

札幌无敌夜景,北海道顶级食材美味双重飨宴推荐「铁板烧YAMA

铁板烧YAMANAMI

位于札幌京王广场饭店22楼的铁板烧YAMANAMI(やまなみ),为融合日式与西式的高级铁板烧料理餐厅。店内氛围高雅简练,于西式雅緻中融合了日式风情,可一边眺望札幌广阔的景致、一边欣赏主厨烹调食材、一边品嚐顶级美味料理,挑动味蕾与视觉的奢华体验享受。

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豪华、新鲜,严选当季最高级食材

打开菜单,豪华的食材阵容令人眼睛闪闪发亮、口水直流。神户牛、北海道产黑毛和牛、知床牛等多种牛肉选择,新鲜捕获的当季北海道产活鲍鱼、活海螺、帝王蟹等,还有鲜甜味美的北海道产蔬果,尤其北海道夏天的蔬菜最美味。顶级高级食材、山珍海味全都有,光看菜单已让人食指大动。

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地点绝佳,22楼眺望札幌无敌迷人夜景

「铁板烧YAMANAMI」位于札幌京王广场饭店,座落于札幌市中心,从22楼高楼层的店内可俯瞰、眺望札幌的自然广阔景色。正前方即是北海道大学校园,春天新绿萌芽、夏天绿荫茂密、秋天枫叶火红、银杏金黄耀眼、冬天梦幻雪白。因面向札幌市北方,附近无高楼,视野非常良好,能一览一望无际的优美市容与自然景致,还能远眺石狩海岸与小樽,夜晚的景緻更是浪漫辉煌。

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三星尊爵服务,五感奢华享受

店内空间品味高雅,座席仅18位,一位料理职人最多服务3位客人,能享受极致款待。备有日文、繁体中文、英文菜单,服务人员也会说英文,且主厨职人们专业又亲切,一个人来也没问题唷!

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餐具与摆饰也都经过精心挑选,像是特别专属订製的有田烧盘垫、法国顶级奢侈品牌Christofle的筷子,十足尊荣享受。来到札幌,推荐大家偶尔奢华一下,来这享受色香味俱全的五感铁板烧飨宴,度过悠闲浪漫时光。

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有田烧盘垫、法国品牌Christofle筷子

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主厨的料理刀具使用鹿角製作,十分珍贵

顶级套餐Menu

铁板烧YAMANAMI主打顶级套餐,严选最顶级的食材,精心设计调理,并于客人面前现场烹调製作。

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晚间套餐「藻岩」10,000日圆

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晚间套餐「手稲」16,000日圆

午间套餐有3种类,价钱分别是3,700日圆、4,800日圆和6,800日圆。晚间套餐有4种类,分别为「藻岩」10,000日圆、「手稲」16,000日圆、「羊蹄」22,000日圆、「大雪」38,000日圆。另外,也能追加单品料理或加量肉类食材。每季会依当季盛产海鲜、肉品、蔬菜,调整菜单料理内容,一年四季皆能品嚐到最美味新鲜的美食飨宴。

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晚间套餐「羊蹄」22,000日圆

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晚间套餐「大雪」38,000日圆

这天记者点选了晚间套餐「手稻」,为本日海鲜・知床牛自选套餐。内容包括前菜、冷盘、严选海鲜、时令蔬菜、知床牛或神户牛、特製烧饭、汤品、甜点等。于烹调前,主厨、料理职人会先给大家看食材,如发现有不敢品嚐的食材,可改换其他食材唷!或是若无法品嚐生食,像是前菜里的生鱼片,店里也会改以炙烧方式调理,十分贴心。

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前菜生鱼片沙拉为非常清爽、健康的滋味。有北海道当季的蔬菜,还有口感十分清爽的腌泡樱鳟生鱼片,微酸的味道配上鹹昆布,酸鹹酸鹹的,十分开胃!

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冷盘分别有萤火鱿、鲍鱼及比目鱼,卖相精緻又口感丰富,每一口都让人充满惊喜!接下来的是两款当季海鲜,这次记者吃到的是帆立贝和道产鱼。用奶油伴炒的帆立贝,奶香浓郁,香甜的味道让人忍不住食指大动。而道产鱼肉质鲜嫩,配上餐厅亲自製作的微酸番茄酱,好吃!接下来的新鲜时令蔬菜因为只是简单的调味,所以可以很好地品嚐到蔬菜原有的甘甜呢!

看着职人的即席料理秀,真的是场艺术飨宴,顶级食材于精湛的料理刀法下跃动着,滋味也是超美味。

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接下来是重头戏北海道的知床牛啰!料理前,主厨也会询问大家喜爱的熟度。如想品嚐到肉质最甜美的滋味,推荐熟度为Rare(レア)。知床牛的肉质柔软、弹牙又甘甜 ,入口即化,鲜甜肉汁与浓郁油脂一同化开,滋味深奥美妙。搭配的大蒜薄片,主厨用橄榄油不停地拌炒超过5分钟,炒至入味的大蒜呈现金黄色泽,口感焦脆,与牛肉一同食用,口感十分有层次。

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不沾任何调味的知床牛,能吃到最纯粹的美味。加点海盐,能带出更多肉质的甜味。加上山葵后,意外的十分搭,胃口大开。另外还有胡椒、酱油、十胜橙醋酱汁等,可依个人喜好自由搭配品嚐。

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牛排日文教学小教室

三分熟 ► レア(Rare)
五分熟 ► ミディアム(Medium)
七分熟 ► ミディアムウェル(Medium Well)
全熟 ► ウェルダン(Well Down)

主厨:「请问牛排要几分熟?」
「ステーキの焼(や)き加减(かげん)はいかがなさいますか?」
☞ su te ki no ya ki ka gen wa i ka ga na sa i ma su ka

客人:「三分熟 / 五分熟 / 七分熟 / 全熟。麻烦您了!」
「レア・ミディアム・ミディアムウェル・ウェルダンです。よろしくお愿いします。」
☞ [ re a / mi dei a mu / mi dei a mu wue ru / wue ru dan ] de su.yo ro shi ku o ne ga i shi ma su

单品料理Menu

除了顶级套餐,也可单点或加选单品料理。像是神户牛、北海道産黒毛和牛、沙拉、各式当季海鲜、甜点等。海鲜食材中最推荐帆立贝(帆立贝)、活海螺(活つぶ贝)、活鲍鱼(活あわび),因海鲜食材会依季节有不同美味选择,可当场请主厨推荐唷!

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帆立贝


另外也有各式酒品与饮品,包括红酒、日本清酒、烧酎、啤酒、无酒精饮料等。尤其红酒种类众多,可请主厨或侍酒师分别依餐前酒、餐中酒、餐后酒做推荐,佳餚配美酒,更能衬托出食材的美味。

「铁板烧YAMANAMI」从札幌车站南口出来后往右徒步约5分钟即可到达,十分好找!同时拥有高楼层的辉煌浪漫夜景与色香味俱全的五感极致美食飨宴,非常适合来这里度过纪念日、生日,或是难得的旅行纪念。好好犒赏、款待自己品嚐一顿,留下难忘美好的回忆吧!

注:因「铁板烧YAMANAMI」座位数较少,建议大家提前询问唷!如担心语言不通,建议可透过自己入住的饭店前台进行查询。

採访撰
更新:Cody 2018.4

合作文札幌无敌夜景,北海道顶级食材美味双重飨宴推荐「铁板烧YAMA

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